Легкая в приготовлении закуска под водку. Любимое блюдо моего мужа. На новоселье обязательно приготовлю.
Ингредиенты:
Все объемы даю приблизительные, можете варьировать на свой вкус:
Грибы (лучше лесные, но подойдут и др.) – 300 г
- Репчатый лук – 1 шт
- Помидоры – 500 г
- Цукини или баклажаны – 500 г
- Пармезан – 25 г
- Сыр российский – 100 г
- Мята свежая
- Сливочное масло
- Оливковое масло
Порядок приготовления
Шаг 1 – Подготовка ингредиентов
Лук и грибы почистить, помыть и нарезать ломтиками. Томаты порезать ломтиками, цукини пластинками толщиной 3-5 мм. Сыр и пармезан натереть на терке и смешать.
Шаг 2 – Обжарка
Растопить сливочное масло на сковороде и обжарить лук и грибы до полной годотовности. Первым положить лук и обжарить в течение минуты. Затем добавить грибы и обжарить в течение 5-7 минут вместе. Дать постоять после приготовления в закрытой емкости 15-20 минут.
Цукини или баклажаны поджарить на горячей сковороде в небольшом количестве масла в течении 1-2 минут с каждой стороны.
Положить в одну емкость с обжаренным луком и грибами, добавить пару веточек мяты и накрыть крышкой.
Томаты обжарить на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла в течение 2-3 минут, затем на медленном огне выпарить излишки влаги в течении 5 минут.
Шаг 3 – Финальное приготовление
Подготовить посуду для запекания. Я предпочитаю глиняные чашечки средних размеров. Правильно они называются Кокотница (от фр. cocotte — курочка) — маленький металлический (или глиняный) ковшик для подачи жюльена, вид посуды, маленькая кастрюлька с длинной ручкой. Используется для запекания и подачи закусок с соусами.
В зависимости от высоты посуды заложить один или два слоя: первым слоем цукини (баклажаны), далее томаты, грибы с луком, мяту добавлять не надо. Верхний слой: посыпать обильно смешанным сыром.
Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать при этой температуре в течение 7 минут, затем убавить до 150 градусов и выдержать еще в течение 10 минут. Готовый жульен, подавать к столу в кокетницах.
Приятного аппетита!
Автор публикации
Лисички появились … можно делать
С баклажанами будет вкуснее, чем кабачками. Хороший рецепт под водочку ) или вино