Фото группы навеяло летом и шашлыком. Поделюсь своим рецептом.
Шашлык из свинины: Ингредиенты
Сначала делаю маринад:
Лук репчатый – 1 кг
Уксус столовый – 2 ст.л
Соль – 1 ст.л.
Чеснок – 1 головка
Черный перец горошек, пару лавровых листочков
Шашлык: лучше свиной ошеек – 1,5 кг
Тонкости подготовки и приготовления
Из свинины лучше всего использовать ошеек или шею. Покупайте лучше свежее мясо, из замороженного, шашлык будет не таким ярким на вкус. При нарезке я удаляю пленки, а вот жир оставляю весь полностью, лучше его отрезать после приготовления, кому не очень нравится жирное.
Как я режу мясо на шашлык
Обычно свинину я режу ровными квадратными или продолговатыми кусочками, примерно по 4-5 см. В этом деле главное учитывать, что если свинину нарезать большими кусочками, то мясо может не прожариться в середине, а если маленькими то вы просто высушите мясо и оно будет сухим.
Как лучше подготовить маринад для шашлыка
Лучший рецепт – это замариновать шашлык в луке.
Нарезаем лук кольцами, берем примерно половину, добавляем соль и руками начинаем давить лук, так чтобы выделилось как можно больше лукового сока. Лук обладает способностью прекрасно размягчать мясо. Добавляем лук кольцами (вторую половину), перец, лавровый лист, нарезанный чеснок и оставляем мясо маринуется. Воду добавлять на этом этапе не надо, вполне будет достаточно лукового и мясного сока.
Перед началом жарки, добавьте в мясо бутылочку вина, пива или минеральной газированной воды. Хорошо все перемешайте, а затем только начинайте насаживать на шампуры. Это необходимо для удаления с мяса лишнего лукового сока, иначе он будет гореть и придаст не нужную горечь.
Шашлык и правильные угли
Шашлыки на дровах лиственных деревьев всегда получается лучше. По возможности я использую дрова из яблони, груши или вишни. Конечно, не всегда их можно купить и приходиться использовать готовые угли и жидкость для розжига. Это плохо и шашлык в итоге останется без аромата дров.
Если у вас есть мангал, то тут все предельно просто. Если же мангала нет, то необходимо проявить смекалку и немного труда чтобы организовать место для приготовления шашлыка.
Жарим шашлык
Не переворачивайте слишком часто мясо, от этого оно может быть сухим. Постоянно сбрызгивайте мясо своим маринадом. Для удобства его можно размешать пивом или водой, в этом случае мясо будет более сочным.
При первом появлении сбивайте пламя, корректируйте жар при помощи специальной махалки (или используйте обыкновенную картонку). Перед раздутием углей обязательно снимите мяса с мангала.
Готовый шашлык
Готовность мяса можно проверить несколькими способами: разрезаем самый крупный кусок мяса, сок должен быть прозрачным; прокалываем мясо ножом, если мясо мягкое, то оно готово (опять же, обращаем внимание на цвет сока).
Температуру от жара можно проверить подержав руку над углями в том месте где вы планируете жарить мясо.
Приятного аппетита!
Постараюсь приготовить летом на пикнике для всех жителей Саларьево Парк.
Автор публикации
В следующем году соберемся все вместе и откроем шашлыком новый летний сезон
На выходных закрываем летний сезон… шашалык сделаю по рецепту )
Ага, прям на вершине нашей свалки!!!! Будем ждать фото))))
скоро будет не свалка, а парк! мы и Вас позовём)))
Очень захотелось шашлыка, может на праздниках сделать где-нибудь рядом со стройкой?
Не будем отвлекать строителей, если почувствуют запах не смогут работать